【月刊ホテル旅館 掲載】
衛生診断から改善策の提案まで
衛生管理を多角的・総合的にバックアップ

1967年の創業以来、ホスピタリティ産業をはじめとする多種多様な業界の衛生管理を支え続けてきた㈱サニクリーン。水を使わずにホコリを取り除く「ダストコントロール」を米国から導入し、日本で初めてサービスを展開したことでも知られる老舗企業だ。このダストコントロール事業を核として、ユニフォームサービス、清掃、ウォーターサーバーサービス、自動車リース・レンタカーのオートライフ事業に至るまで、顧客を取り巻く様々な環境を快適にするための多角的なサービスは高く評価されてきた。

特に宿泊施設向けにサービス提供をする上で同社が重視しているのが、宿泊客の目に直接触れる部分の「清潔感」の維持と、バックヤード業務における「業務衛生」のサポートを両立させること。ホテルや旅館は、客室・共用部・厨房・事務所など各エリアによって必要な衛生管理が異なるため、それぞれの動線や環境ごとの最適なプラン設定が重要になる。同社は、レンタルサービスによる清潔維持や第三者目線での衛生環境診断、「5S」（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）を軸とした運用改善の幅広いアドバイスを提供しており、ホテル・旅館施設にとって非常に心強い存在と言える。

宿泊施設からのニーズとして特に顕著なのが、料飲部門、なかでも厨房とバックヤードにおける衛生管理だ。食中毒や異物混入などの衛生リスクの発生が、その宿泊施設の経営リスクに直結するだけに、この部門の衛生管理の徹底がとりわけ重要になるのは当然だろう。具体的に同社が提案するのは、厨房清掃、厨房内の水分や油分をホールや別フロアに持ち込まれるのを防ぐ吸水・吸油マット、グリスフィルター（厨房の空調設備）の管理、グリストラップの管理、害虫防除、ユニフォームの管理、洗剤・アルコール・ペーパータオル・ニトリル手袋など消耗品の販売、厨房作業中の転倒防止対策として耐滑シューズの提案、衛生診断サービスや「5S」のアドバイスによる食品事故の発生リスク低減といった、総合的なソリューションだ。これらは「衛生管理のプロ」として同社が長年にわたって蓄積してきたノウハウと技術開発が基盤になっている。

前述の「衛生診断サービス」は、47都道府県全国で実施しているもので、HACCPに基づき食品工場や飲食店で必要な衛生管理項目をチェックし数値化することによって、現在と将来の食品事故や食中毒リスクを「見える化」し、改善策を提案するサービスだ。同社の衛生管理のプロが現場で目視調査に加えて、有機物など目に見えない汚れも専用機器を用いて清浄度検査を行なう精度の高さが特徴。この衛生診断サービスは、組織全体で目的意識を持ち、安全・安心・衛生に対する従業員一人ひとりの意識を高めることにもつながっており、利用企業からきわめて高い評価を得ている。年間契約が基本だが、「無料お試し診断」（一部地域を除く）で体験し、効果を実感して契約する事例も多い。

衛生管理のプロとしての同社を支えるのが、豊富な知識を有する人材だろう。同社は独自の認定資格「おそうじマイスター」制度を導入し、商品プラスアルファの掃除に関する知識を蓄えた優秀な人材の育成に注力。現在4,000人以上のおそうじマイスター取得者が「衛生管理のパートナー」として顧客への様々な提案を行ない、同社の信頼度を一層高める存在として活躍中だ。

株式会社 柴田書店【月刊ホテル旅館2026年4-5月号】掲載