7 ユニフォームレンタルは飲食店の悩みをどう解決してくれたのか？ Users Report 白いコックコートに表れる、おもてなしの心。 常連客に愛される人気店には「名物メニュー」と「人」が在る。 CASE1 ドンキホーテ 上松店 ドンキホーテ 上松店 長野県長野市上松3-22-25 TEL.026-243-6670 営業時間 11:00～22:30（ラストオーダー22:00） 定休日 水曜日（祝日は営業） https://don-quijote.co.jp/ 終始にこやかにインタビューに答えてくれた代表取締役の大日方さん。 言葉の端々には相手への思いやりが感じられ、常連客に愛されるのも 納得。 スタッフのユニフォームは、厨房もホールも コックコート＋ロングエプロンで統一。清潔 感のある、きっちりとしたスタイルで、お客 さまをおもてなし。 飲食店は衛生的であることが重要 だからこそ、ユニフォームレンタル 国産牛を100%使った「炭火焼き俵ハンバー グ」が名物の「ドンキホーテ」上松店。ハン バーグの専門店として、長野県で人気の店舗 だ。テーブルは20卓あり、70名が入れるゆっ たりとした店内だが、多い時は1日に450人前 後の来店がある。個体識別番号が付いた国 産牛を、毎朝使う分だけ、店で挽いている。 「新鮮な挽肉だからこそ、ハンバーグでもレア で召し上がっていただきたくて。厚みのある俵 おびなた 型になりました」と教えてくれたのは、代表取 締役の大日方 勇さん。大日方さんが20年以 上前に店舗を引き継いだ時は、Tシャツにエプ ロンというスタイルで接客していたという。厨 房とホールを行ったり来たりするスタッフもい る中、きちんとしたユニフォームで、おもてなし したいと思った大日方さん。新しいユニフォー ムは、ハンバーグ専門店にふさわしい清潔感 のある白いコックコートに決めた。「飲食店は 衛生的であることが重要なので、ユニフォーム はレンタルシステムにしようと最初から考えて いました。以前は従業員が個人で洗濯してい たのですが、汚れがしっかり落ちていなかった り、シワができてしまっていたりと、洗濯後の仕 上がりが気になっていたんです」。 ユニフォームを良い状態にキープする メンテナンスサービス 定期的なプロのクリーニングで、衛生的であ ることを一番に選んだサニクリーンのユニ フォームレンタル。実際に使ってみると、「レン タルシステムのメンテナンスには助かっていま すね。ちょっとしたホツレやボタンが割れてし まった場合には補修してくれますし、襟が擦れ てしまったり、傷みが激しかったりすれば交換 してくれます。購入だったら、買い替えなくては ならないけど、レンタルなら料金に含まれてい ますからね」。 現在のサニクリーンの集配担当者は、新卒か ら担当になって4年目。その印象を大日方さん に尋ねると「ちょっと天然だけど（笑）、一所懸 命にやってくれています。エプロンをポリエス テル混から綿だけのものに変えたいといった 要望にも応えてくれたし、回収前に分かって いるひどい汚れについては事前に伝えておく とキレイになっているしね」と大らかな笑顔で 話してくれた。担当者も「ハッキリと要望を伝 えてくださるので、対応力がつき、ほかのお客 さまの所でも役立っています。勉強させていた だいています」と、嬉しそうに笑う。 ハンバーグの美味しさはもちろん、人を惹きつ ける大日方さんの人柄が、多くのお客さまを呼 び寄せ、繁盛店へと導いているのだろう。
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