3 飲食店を選ぶ基準については「料理の味」「価格」という意見が多く、次 いで「お店の立地」「清潔感」が続きました。「清潔感」については、清潔 なのは当然のこととして選ばなかった方もいるのではないでしょうか。 また、SNSやグルメサイトでは、レビューや星の数で評価が示されま すが「口コミ」は意外にも「メニュー数」や「接客」よりも重視しない傾向 でした。ネットにあふれる情報の中には、信頼できるものと、そうではな いものとが混在します。様々な「口コミ」を参考にすることはあっても、 お店選びの決定打にはならないのかもしれません。 衛生面では「店内の清掃状態」を気にする人が最も多いという結 果になりました。実は、従業員からは見えにくく、客席からは目に つきやすい箇所が汚れているケースがあり、お店の印象を悪くし てしまうことも。清掃においては、いつも働いている従業員だけで はなく、第三者の視点からチェックする機会を設けてみるとよい のではないでしょうか。 次に多数の意見を集めた「食器の衛生状態」については料理を盛 り付ける前の目視チェックを心がけたいところです。食器について は料理が運ばれてきてからの判断になりますが、「スタッフの服装 の清潔さ、身だしなみ」は入店から常にお客さまの視界に入り続 けます。汚れたままの服装でいるスタッフや、だらしない印象を与 えるスタッフが1人でもいると、大きなマイナスになりかねません。 また、「店内のにおい」や「厨房の衛生状態」を気にする人も少なく ありませんでした。オープンキッチンでなくても、厨房がホールか ら少しでも見えるお店は要注意。意外とお客さまは厳しくチェッ クしているものです。 飲食店選びは他人の意見ではなく 自分基準で選ぶ時代に 衛生面で気になる3つのポイント 「清掃」「食器」「スタッフ」 グラフで見える！数字でわかる!! みんなの本音 時代とともに変わる、 お店選びのポイントとは？ サニクリーンWEBアンケート調査 アンケート実施期間：2023年10月5日～10日 一般のネットユーザーを対象に実施 有効回答者数1,000人（飲食店勤務・勤務経験者170人含む） 料理の味 価格 お店の立地 清潔感 メニュー数 接客 口コミ 注文から 提供までの時間 外観やインテリア などのデザイン その他 1,000人のアンケート結果から見える飲食店の「今」 サニクリーンが実施した、飲食店＆ユニフォームについてのアンケート。 一般のネットユーザー1,000人に回答いただきました。ユニフォームに ついてはもちろんのこと、お店選びのこと、衛生面で気になることなど、 アンケート結果からは飲食店の「今」が見えてきます。 飲食店は何を基準に選びますか？ （複数回答可） Q A 飲食店の衛生面で気になる ポイントは何ですか？（複数回答可） Q A 754人 721人 397人 382人 296人 257人 157人 141人 99人 16人 ●コロナをきっかけに、飲食店を選ぶ時には感染対策ができているかどうかを気にするようになりました。 ●好きなメニューがあるお店！ Free Answer ●トイレが清潔に保たれているかどうか ●どうしてもトイレがキレイか気になります！ ●店内の完全禁煙が徹底されているかどうか Free Answer 店内の清掃状態 696人 食器の衛生状態 648人 スタッフの服装の清潔さ、 身だしなみ 538人 店内のにおい 420人 厨房の衛生状態 389人 その他 9人
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